Doukouré es un centrocampista de poderoso físico y zancada, capaz de abarcar mucho campo y no exento de buena técnica. Formado en la cantera del F.C. Lorient francés, debutó en la máxima categoría del fútbol galo con apenas 18 años, firmando en 2014 por el F.C. Metz. Tres temporadas después, sus buenas prestaciones le valieron el salto a la liga española de la mano del Levante U.D.

En el club granota disputó cuarenta partidos oficiales en los que anotó dos goles, viendo frenada su progresión por los problemas físicos que le impidieron tener más continuidad. En la segunda mitad de la temporada 2019/20 fue cedido a la S.D. Huesca, consiguiendo el ascenso a LaLiga Santander con el conjunto altoaragonés. En la última temporada, Doukouré regresó a las filas del Levante, disponiendo de minutos en el tramo final de campaña.

El nuevo futbolista pepinero es internacional absoluto con Costa de Marfil, habiendo disputado 21 partidos con su selección y proclamándose campeón de la Copa de África de 2015, jugando también la edición de 2017.